Противни и решетки

Профессиональные противни и решётки для пароконвектомата – надёжность и качество для кухни

Пекарский противень – инвентарь, без которого не обойтись ни в одной пекарне, ресторане, кафе, столовой. Чаще всего такой инвентарь используют для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий. По своим характеристикам профессиональный противень значительно отличается от бытового: он более прочный и дольше прослужит.

Решётка из нержавейки для пароконвектомата - незаменимый помощник на кухне профессионального уровня. Этот прочный, блестящий аксессуар напоминает металлический каркас, словно сотканный из тончайших стальных нитей. Во время приготовления: воздух свободно проходит сквозь решётку, равномерно прогревая гастроемкость или дека

Именно поэтому решётка для пароконвектомата так высоко ценится на профессиональных кухнях. Они обеспечивают оптимальную циркуляцию пара и воздуха, равномерное приготовление мяса, рыбы, овощей или блюд в гастроемкостях или или в другой посуде. В ресторанах, отелях, кейтеринговых службах и цехах общественного питания решётки для конвекционной печи - это не просто аксессуар, а важная часть кулинарного процесса, которая гарантирует качество, безопасность и стабильный результат без переваривания или подгорания.

Профессиональный инвентарь производят из материалов, которые совместимы со всеми видами продуктов питания, а также могут выдерживать высокие и низкие температуры, легко моются и чистятся. В нашем магазине вы можете купить антипригарный противень из алюминия и решётку из нержавейки для пароконвектомата, а также другой профессиональный инвентарь.

Виды профессиональных противней по назначению

На профессиональных кухнях используют разные виды противней для разных задач:

• Перфорированный противень. Лучше всего подходит для выпекания хлеба и изделий из дрожжевого теста. Благодаря перфорации по всей площади противня хлебобулочные изделия подрумяниваются снизу и выглядят более аппетитно.
• Гладкий противень. Производится из цельного листа металла сварным методом или методом штамповки. В результате получается прочный инвентарь, который не деформируется даже после длительной эксплуатации. Гладкий алюминиевый противень хорошо подходит для выпекания печенья, хлебобулочных изделий. Такой инвентарь можно использовать для приготовления изделий из жидкого и твердого теста.

Зависимо от способа использования есть противни для выпекания хлебобулочных изделий и для гастрономии:

• Противень для хлебобулочных изделий. Должен быть максимально надежным и прочным. Тесто не прилипает к поверхности противня, а равномерно пропекается. Есть инвентарь с разной высотой бортиков: с высокими бортиками лучше подходит для пирогов, бисквитов, многослойных тортов, с низкими бортиками – для пирожных и печенья.
• Противень для багета. Его особенность – наличие желобков, благодаря которым багеты не соединяются между собой. Изначально такой инвентарь использовался для выпекания длинных французских багетов. Сейчас на таких противнях выпекают и короткие багеты, выкладывая на одну волну несколько хлебобулочных изделий.
• Противни для гастрономии. В основном такой инвентарь имеет высокие борта, поэтому в нем удобно готовить основные блюда и гарниры. Также в таких противнях удобно хранить приготовленные блюда и ставить их на линию раздачи.
• Листы для хлебных палочек. Идеально подойдут для выпекания вкусных итальянских палочек гриссини. Такие хлебные палочки сейчас предлагают в большинстве ресторанов с европейской кухней. Листы для выпекания гриссини имеют перфорированную структуру и небольшие волны, с помощью которых получаются идеальные по своему внешнему виду и вкусу палочки.
• Кассеты для хот догов, гамбургеров, панини. Активно используются в заведениях быстрого питания. С помощью такого инвентаря удается максимально быстро приготовить популярные горячие блюда.

На нашем сайте вы можете купить профессиональные противни для выпечки багетов, хлебобулочных изделий и гастрономии высокого качества.

Какие материалы используют для производства профессионального инвентаря?

Пищевой алюминий – самый популярный материал, из которого производят большинство профессиональных пекарских противней. Алюминиевые противни легкие и долговечные. Они хорошо подходят для выпекания хлебобулочных изделий, но не подходят для длительного хранения готовых блюд с кислой средой.

Преимущества противней из алюминия:

• небольшой вес;
• хорошая теплопроводность позволяет обеспечить равномерное выпекание хлебобулочных изделий;
• высокая износоустойчивость;
• быстрый нагрев и охлаждение.

Стальные противни являются более долговечными, чем алюминиевые. Их можно использовать и в кислой среде. Но по весу они значительно тяжелее алюминиевых.

К преимуществам противней из нержавеющей стали относятся:

• долговечность;
• высокая прочность;
• легкость очистки;
• подходят для хранения готовых блюд;
• не поддаются воздействию кислой среды и коррозии;
• большой выбор размеров.

Вы можете купить профессиональные алюминиевые, антипригарные противни, а также решётки для пароконвектомата с оптимальным соотношением цены и качества в нашем магазине.

Размеры профессиональных противней

При выпекании хлебобулочных изделий играет роль и размер противня. Подбирайте инвентарь, исходя из размеров духового шкафа на своей профессиональной кухне. При покупке антипригарного противня важно выбирать профессиональные, а не бытовые изделия. Бытовой инвентарь менее износоустойчивый и не подходит для частого использования в профессиональном тепловом оборудовании. Самые популярные размеры противней для багетов и других хлебобулочных изделий – 330х450 мм, 530х325 мм, 600х400 мм. Инвентарь размером 580х780 мм, 580х980 мм, 800х600 мм применяется для больших промышленных печей.

Советы по выбору противней

Компания Brillis предлагает большой выбор гладких и перфорированных противней, а также другого инвентаря. Как правильно подобрать такой инвентарь для профессиональной кухни? Нужно учитывать, какие блюда есть в меню вашего заведения, и какие новинки вы собираетесь предложить своим посетителям в будущем.

Перед тем, как купить противни для пекарни, кондитерской, ресторана, учтите размер и форму такого инвентаря. Он должен подходить под тепловое оборудование на вашей кухне. Выбирайте прочный и жароустойчивый инвентарь, который прослужит значительно дольше.

Обращайте внимание на высоту бортиков. Если вы будете запекать в противнях курицу, мясо, рыбу, тогда стоит отдать предпочтение инвентарю с высокими бортиками. Для выпекания печенья, хлебных палочек, коржей для тортов подойдут листы с низкими бортиками.

Решетки для пароконвектомата или конвенционной печи

Наша коллекция - настоящая находка для мастеров кулинарии: прочная и стильная решётка для пароконвектомата или конвенционной печи, выполненная из нержавеющей стали премиум-класса. Это не просто металлическая сетка, а тщательно продуманная конструкция, созданая для тех, кто ценит точность в каждом этапе приготовления. Она обеспечивает идеальный теплообмен, позволяя горячему воздуху свободно циркулировать между продуктами.

Решётки из нержавеющей стали для професионального пароконвекома , выдерживают высокие температуры, не боятся влаги и моются без лишних усилий. Устойчивость к коррозии и деформациям делает их надёжными спутниками в условиях интенсивной профессиональной кухни. Решётки для конвекционки - это не просто функциональный аксессуар, а важная деталь, которая превращает обычные блюда в искусство.

Преимущества решёток для конвенционной печи:

• Прочные и выносливые: выполнены из качественной нержавеющей стали, которая не боится высоких температур и интенсивной эксплуатации.

• Равномерное запекание: конструкция решётки для конвенционной печи обеспечивает свободную циркуляцию горячего воздуха, что помогает добиться идеальной текстуры различных блюд.

• Лёгкий уход: гладкая поверхность легко отмывается даже после многочасовой работы, подходит для мытья в посудомоечной машине.
• Устойчивы к агрессивной химии: можно смело использовать профессиональные чистящие средства - материал не теряет своих качеств.
• Подходят для любой профессиональной кухни: используются в пекарнях, ресторанах, кафе и кондитерских цехах.
• Надёжная конструкция на долгие годы: нержавейка не подвержена коррозии и не деформируется при регулярном использовании.

Решётка из нержавеющей стали для конекционной печи- это выбор тех, кто хочет стабильного качества, простоты в уходе и превосходного результата в приготовлении различных блюд.

Где купить противни для выпечки и решетки из нержавейки для пароконвектомата?

Вы можете купить противни с антипригарным покрытием из алюминия и решётки из нержавеющей стали для конвекционки в интернет-магазине Brillis. У нас вы найдете самый качественный инвентарь для профессиональной кухни. Наши менеджеры быстро оформят заказ и отправят его в максимально сжатые сроки. Мы делаем доставку товаров по всей территории Украины.