Дека та решітки

Професійні деко та решітки для пароконвектомату – надійність та якість для кухні

Пекарське деко – інвентар, без якого не обійтися в жодній пекарні, ресторані, кафе, їдальні. Найчастіше такий інвентар використовують для випікання хлібобулочних та кондитерських виробів. За своїми характеристиками професійне деко значно відрізняється від побутового: воно міцніше і прослужить довше.

Решітка з нержавіючої сталі для пароконвектомата – незамінний помічник на кухні професійного рівня. Цей міцний, блискучий аксесуар нагадує металевий каркас, немов витканий з найтонших сталевих ниток. Під час приготування: повітря вільно проходить крізь решітку, рівномірно прогріваючи гастроємність або дека.

Саме тому решітка для пароконвектомата так високо цінується на професійних кухнях. Вони забезпечують оптимальну циркуляцію пари і повітря, рівномірне приготування м'яса, риби, овочів або страв в гастроємностях або в іншому посуді. У ресторанах, готелях, кейтерингових службах і цехах громадського харчування решітки для конвекційної печі - це не просто аксесуар, а важлива частина кулінарного процесу, яка гарантує якість, безпеку і стабільний результат без переварювання або підгоряння.

Професійний інвентар виробляють з матеріалів, які сумісні з усіма видами харчових продуктів, а також можуть витримувати високі і низькі температури, легко миються і чистяться. У нашому магазині ви можете купити антипригарне деко з алюмінію і решітку з нержавіючої сталі для пароконвектомата, а також інший професійний інвентар.

Види професійних дек за призначенням

На професійних кухнях використовують різні види дек для різних завдань:

• Перфороване деко. Найкраще підходить для випікання хліба та виробів з дріжджового тіста. Завдяки перфорації по всій площі дека хлібобулочні вироби підрум’янюються знизу та виглядають більш апетитно.
• Гладке деко. Виготовляється з цілісного листа металу методом штампування або зварювання. В результаті виходить міцний інвентар, який не деформується навіть після тривалої експлуатації. Гладке алюмінієве деко добре підходить для випікання печива, хлібобулочних виробів. Такий інвентар можна використовувати для приготування виробів з рідкого та твердого тіста.

Залежно від способу використання є дека для випікання хлібобулочних виробів і для гастрономії:

• Деко для хлібобулочних виробів. Повинне бути максимально надійним і міцним. Тісто не прилипає до поверхні дека, а рівномірно пропікається. Є інвентар з різною висотою бортів: з високими бортиками краще підходить для пирогів, бісквітів, багатошарових тортів, з низькими бортиками – для тістечок і печива.
• Деко для багета. Його особливість – наявність жолобків, завдяки яким багети не злипаються між собою. Спочатку такий інвентар використовувався для випікання довгих французьких багетів. Зараз на таких деках випікають і короткі багети, викладаючи на одну хвилю кілька хлібобулочних виробів.
• Дека для гастрономії. В основному такий інвентар має високі борти, тому в ньому зручно готувати основні страви та гарніри. Також в таких деках зручно зберігати приготовані страви і ставити їх на лінію роздачі.
• Листи для хлібних паличок. Ідеально підійдуть для випікання смачних італійських паличок грісіні. Такі хлібні палички зараз пропонують в більшості ресторанів з європейською кухнею. Листи для випікання грісіні мають перфоровану структуру та невеликі хвилі, за допомогою яких виходять ідеальні за своїм зовнішнім виглядом і смаком палички.
• Касети для хот догів, гамбургерів, паніні. Активно використовуються в закладах швидкого харчування. За допомогою такого інвентарю вдається максимально швидко приготувати популярні гарячі страви.

На нашому сайті ви можете купити професійні дека для випічки багетів, хлібобулочних виробів і гастрономії високої якості.

Які матеріали використовують для виробництва професійного інвентарю?

Харчовий алюміній – найпопулярніший матеріал, з якого виробляють більшість професійних пекарських дек. Алюмінієві дека легкі та довговічні. Вони добре підходять для випікання хлібобулочних виробів, але не підходять для тривалого зберігання готових страв з кислим середовищем.

Переваги дек з алюмінію:

• невелика вага;
• хороша теплопровідність дозволяє забезпечити рівномірне випікання хлібобулочних виробів;
• висока зносостійкість;
• швидке нагрівання та охолодження.

Сталеві листи є більш довговічними, ніж алюмінієві. Їх можна використовувати і в кислому середовищі. Але за вагою вони значно важче алюмінієвих.

До переваг дек з нержавіючої сталі відносяться:

• довговічність;
• висока міцність;
• легкість очищення;
• підходять для зберігання готових страв;
• не піддаються впливу кислого середовища і корозії;
• великий вибір розмірів.

Ви можете купити професійні алюмінієві, антипригарні дека, а також решітки для пароконвектомату з оптимальним співвідношенням ціни та якості в нашому магазині.

Розміри професійних дек

При випіканні хлібобулочних виробів грає роль і розмір дека. Підбирайте інвентар, виходячи з розмірів духової шафи на своїй професійній кухні. При покупці антипригарного дека важливо вибирати професійні, а не побутові вироби. Побутовий інвентар менш зносостійкий і не підходить для частого використання в професійному тепловому обладнанні. Найпопулярніші розміри дек для багетів та інших хлібобулочних виробів – 330х450 мм, 530х325 мм, 600х400 мм. Інвентар розміром 580х780 мм, 580х980 мм, 800х600 мм застосовується для великих промислових печей.

Поради для вибору дек

Компанія Brillis пропонує великий вибір гладких і перфорованих дек та іншого інвентарю. Як правильно підібрати такий інвентар для професійної кухні? Потрібно враховувати, які страви є в меню вашого закладу, і які новинки ви збираєтеся запропонувати своїм відвідувачам в майбутньому.

Перед тим, як купити дека для пекарні, кондитерської, ресторану, врахуйте розмір і форму такого інвентарю. Він повинен підходити під теплове обладнання на вашій кухні. Вибирайте міцний і жаростійкий інвентар, який прослужить значно довше.

Звертайте увагу на висоту бортиків. Якщо ви будете запікати в деках курку, м’ясо, рибу, тоді варто віддати перевагу інвентарю з високими бортиками. Для випікання печива, хлібних паличок, коржів для тортів підійдуть листи з низькими бортиками.

Решітки для пароконвектомата або конвекційної печі

Наша колекція - справжня знахідка для майстрів кулінарії: міцна і стильна решітка для пароконвектомата або конвекційної печі, виконана з нержавіючої сталі преміум-класу. Це не просто металева сітка, а ретельно продумана конструкція, створена для тих, хто цінує точність на кожному етапі приготування. Вона забезпечує ідеальний теплообмін, дозволяючи гарячому повітрю вільно циркулювати між продуктами.

Решітки з нержавіючої сталі для професійного пароконвектомату витримують високі температури, не бояться вологи і миються без зайвих зусиль. Стійкість до корозії і деформацій робить їх надійними супутниками в умовах інтенсивної професійної кухні. Решітки для конвекційної печі - це не просто функціональний аксесуар, а важлива деталь, яка перетворює звичайні страви в мистецтво.

Переваги решіток для конвекційної печі:

• Міцні та витривалі: виготовлені з якісної нержавіючої сталі, яка не боїться високих температур та інтенсивної експлуатації.
• Рівномірне запікання: конструкція решітки для конвекційної печі забезпечує вільну циркуляцію гарячого повітря, що допомагає досягти ідеальної текстури різних страв.
• Легкий догляд: гладка поверхня легко відмивається навіть після багатогодинної роботи, підходить для миття в посудомийній машині.
• Стійкі до агресивної хімії: можна сміливо використовувати професійні засоби для чищення - матеріал не втрачає своїх якостей.
• Підходять для будь-якої професійної кухні: використовуються в пекарнях, ресторанах, кафе і кондитерських цехах.
• Надійна конструкція на довгі роки: нержавіюча сталь не схильна до корозії і не деформується при регулярному використанні.

Решітка з нержавіючої сталі для конвекційної печі - це вибір тих, хто хоче стабільної якості, простоти в догляді і чудового результату в приготуванні різних страв.

Де купити листи для випічки та решітки з нержавіючої сталі для пароконвектомата?

Ви можете купити листи з антипригарним покриттям з алюмінію та решітки з нержавіючої сталі для конвекційної печі в інтернет-магазині Brillis. У нас ви знайдете найбільш якісний інвентар для професійної кухні. Наші менеджери швидко оформлять замовлення та відправлять його в максимально стислі терміни. Ми робимо доставку товарів по всій території України.